10 octobre 2010

Camembert au four

    Camembert au four   Ça change de la tartiflette, et c'est tout simplement très bon !   Recette facile  Pour 3 personnes : 1 camembert au lait cru 2 oignons 2 tranches de jambon d'york (ou 200 g de lardons) 5 pommes de terres bouquet garni en poudre persil haché piment d'espelette ail haché miel sel et poivre Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn   Temps total : 40 mn     Préparation   1Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Pendant ce temps, hacher les... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

Foie gras aux Pommes

  Ingrédients :•1/2 Lobe de Foie Gras frais•1 ou 2 Pommes  Golden •40g de Beurre•1 Echalote•Sel finPréparation :- Couper le foie gras en petites escalopes d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Réserver- Eplucher la pomme en conservant les épluchures. Enlever les pépins, et couper la pomme en quartiers de 8 mm d'épaisseur environ.- Hacher l'échalote Cuisson :- Dans une poêle mettre 20g de beurre, puis les épluchures de pomme en morceaux et les faire réduire à feu doux avec l'échalote. Lorsqu'elles sont assez cuites, mixer le... [Lire la suite]
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03 octobre 2009

Raie aux câpres et aux coques

Pour 6 Personne(s)Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients :aile de raie : 1.2 kg coques : 1 l câpres : 3 c. à soupe thym : 3 branches beurre : 150 g vinaigre de vin : 2 c. à soupe gros sel : 1 c. à soupe grain de poivre : 1 c. à soupe sel, poivre Accord vin :un picpoul de pinet (blanc, Languedoc-Roussillon)  Préparation :Mettez les coques et 1 branche de thym dans une casserole. Faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Réservez-les au chaud dans la casserole. Rincez les... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

homard de nos côtes ,simplemenr roti aux pommes

homard de nos côtes ,simplemenr roti aux pommes Temps total: 30 minutes Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: moins de 15 minutesCoût: raisonnable à dispendieux selon le marchéDifficulté: relativement facile   Propos gourmands Saviez-vous ?Grand crustacé qui atteint parfois 45 ou 50 cm, la carapace du homard breton, d'un vert bleuté comporte des taches claires. Les pinces sont très développées et très fortes. Le corps de l'animal se termine par une nageoire en forme d'éventail. La femelle pond de six à dix mille... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

Flamiche au potiron

  Flamiche au potiron Pour 4 Personne(s)Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients :potiron : 500 g oignon : 3 pâte feuilletée : 250 g beurre : 30 g oeuf : 4 crème fraîche : 10 cl farine : 2 c. à soupe muscade râpée : 1 pincée sel, poivre Accord vin :- Un Pécharmant (Rouge, Sud-Ouest)- Un Brouilly (Rouge, Beaujolais)- Un Coteaux du tricastin (Rouge, Vallée du Rhône)- Un Saint-joseph (Rouge, Vallée du Rhône) Préparation :Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Retirez la peau et les graines du potiron... [Lire la suite]
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23 octobre 2007

Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados

  Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados Temps total: 1 heure 45 minutes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 60-90 minutesCoût: raisonnableDifficulté: très facile Ingrédients pour 4 personnes 1 beau poulet vidé500 g de pommes reinettes50 g de beurre8 petites échalotes10 cl de Calvados1 jus d'orange pressésel et poivre du moulinPréparation Assaisonner l'intérieur du poulet, le ficeler. Dans une cocotte ou au four avec le beurre, faire colorer le poulet sur toutes ses faces. Le cuire 20 minutes en le... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Raie aux coques et aux câpres

Raie aux câpres et aux coques Pour 6 Personne(s)Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients :aile de raie : 1.2 kg coques : 1 l câpres : 3 c. à soupe thym : 3 branches beurre : 150 g vinaigre de vin : 2 c. à soupe gros sel : 1 c. à soupe grain de poivre : 1 c. à soupe sel, poivre Accord vin :un picpoul de pinet (blanc, Languedoc-Roussillon)  Préparation :Mettez les coques et 1 branche de thym dans une casserole. Faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Réservez-les au chaud... [Lire la suite]
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06 septembre 2007

Andouille de Vire sauce poivre aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes12 tranches d'andouille de vire 80 gr de beurre 1 cuillère à café de fond de veau 8 cl de crème 5 pommes ( Golden ou boscop ) Sel -poivre Eplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en cubes, les faire sauter avec 70 GR de Beurre, reserver au chaud. Faire sauter les tranches d'andouille des deux côtés avec le beurre restant. Conserver au chaud. Dans la poèle faire cuire la crème avec le fond de veau, un peu de sel, poivre, reduire. Dresser les pommes, l'andouille dans les assiettes, répartir... [Lire la suite]
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