08 décembre 2009

Apero de Saint-Jacques aux Epinards et Noix de Coco

Une entrée aux Saint Jacques tendres panées à  la noix de coco.      Entrée     Préparation : 15 minutes Difficulté :   Budget :  16 Noix de Saint-jacques  16 feuilles de épinards Frais 1 filet d'Huile d'olive  Sel, Poivre Préparation de la recette Lavez et essorez les feuilles d'épinards. Salez et poivrez. Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.   Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

homard de nos côtes ,simplemenr roti aux pommes

homard de nos côtes ,simplemenr roti aux pommes Temps total: 30 minutes Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: moins de 15 minutesCoût: raisonnable à dispendieux selon le marchéDifficulté: relativement facile   Propos gourmands Saviez-vous ?Grand crustacé qui atteint parfois 45 ou 50 cm, la carapace du homard breton, d'un vert bleuté comporte des taches claires. Les pinces sont très développées et très fortes. Le corps de l'animal se termine par une nageoire en forme d'éventail. La femelle pond de six à dix mille... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Raie aux coques et aux câpres

Raie aux câpres et aux coques Pour 6 Personne(s)Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients :aile de raie : 1.2 kg coques : 1 l câpres : 3 c. à soupe thym : 3 branches beurre : 150 g vinaigre de vin : 2 c. à soupe gros sel : 1 c. à soupe grain de poivre : 1 c. à soupe sel, poivre Accord vin :un picpoul de pinet (blanc, Languedoc-Roussillon)  Préparation :Mettez les coques et 1 branche de thym dans une casserole. Faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Réservez-les au chaud... [Lire la suite]
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06 septembre 2007

Marmite Dieppoise

4 pers. Préparation : 1 heure. Cuisson : 30 minutes.400 g. de lotte I 1 turbotin de 1,2 kg. / 4 grosses langoustines 4 noix de Saint-Jacques 4 filets de sole 800 g. de moules 1 dl de cidre 100 g. de crevettes grises décortiquées 50g., d'échalotes 80 g. d'oignons 50 g. de carottes 50 g. de beurre 1,5 dl. de crème fraîche 50 g. de beurre 50 g. de farine Curry (éventuellement) mais c'est un plus non négligeable. Faire lever les filets des différents poissons en gardant les arêtes qi serviront à réaliser le fumet de... [Lire la suite]
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13 août 2007

Coquilles Saint Jacques à la Dieppoise

        Et puis n'oubliez pas que la Normandie est la première région française productrice de coquilles Saint-Jacques : plus grosse que la bretonne de Saint-Brieuc elles sont pêchées exclusivement dans les eaux normandes et plus particulièrement dans celles de la baie de Seine (ce sont les meilleures et les plus grosses). la coquille normandede la côte du Cotentin (de Barfleur à Cherbourg et de Carteret à Granville) est débarquée après une journée de pêche selon des quotas précis.La Haute Normandie s'est... [Lire la suite]
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