17 décembre 2011

Tarte au pont l'évêque et au calvados

  Temps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 30 min Ingrédients1 pont-l'évêque300 g de pâte brisées déjà roulée toute prête250 g de crème fraîche épaisse4 oeufs2 c. à soupe de calvadosbeurrepoivrePréparationpour Tarte au pont l'évêque et au calvadosPréchauffez le four th.7 (210°C 410F).Abaissez la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré.Piquez le fond à la fourchette.Détaillez le fromage en tranches, étalez les sur le fond de tarte.Fouettez la crème... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Crème de potiron, langoustines rôties et émulsion au corail d’oursin

  Crème de potiron, langoustines rôties et émulsion au corail d’oursin Retour X 6 Personnes            30 Min                 Potiron : 600 gramme(s) Echalote(s) : 1 pièce(s) Branche(s) de thym : 1 pièce(s) Crème liquide entière : 20 centilitre(s) Pour la garniture : Grosse(s) Langoustine(s) : 18 pièce(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Coriandre fraîche : 1/4 botte(s) Pour l'émulsion... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l'orange

  Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l'orange Retour X 6 Personnes            30 Min                  Noix de Saint Jacques : 18 pièce(s) Fleur de sel : 1 Pincée(s) Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) Pour la garniture : Fenouil(s) : 2 pièce(s) Jus d'orange : 10 centilitre(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s) Sel fin : 2 Pincée(s) Miel : 20 gramme(s) Eau : 30 centilitre(s) Laver les fenouils. Nettoyer les noix de... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Aumônières normandes en feuilles de bricks

  Pour 4 personnes : 8 feuilles de bricks 4 tranches d'andouille de Vire 1 oignon 2 à 3 pommes 25 g de beurre raphia Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn     Préparation   1Emincer l'oignon et le faire fondre environ 7 minutes dans un peu de beurre. Réserver.  2Eplucher les pommes et les couper en 8. Les faire revenir (dans la même poêle) quelques minutes dans du beurre.  3Superposer 2 feuilles de bricks, puis y déposer 1/4 des oignons, 1/4 des... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Oeufs au sable

  Oeufs au sable    Entrée  :4 personnes  Temps total : 123 min  - Préparation : 3 min  - Cuisson : 120 min  Difficulté :     Saison : Été    INGRÉDIENTS 8 oeufs bio 2 seaux de sable La sauce qui va avec : 3 filets d'anchois hachés fins 2 c. à soupe de jus de citron 5 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de câpres  1. Préchauffez le four th. 5/150°.  •Dans un plat à gratin, mettez une couche de sable mouillé, disposez les oeufs... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

Camembert poêlé au persil frit

  Camembert poêlé au persil frit     Entrée    6 personnes  Temps total : 5 min  - Préparation : 2 min  - Cuisson : 3 min  Difficulté :   Prix :   Saison : Printemps  Pays : France  Région : Normandie  INGRÉDIENTS 1 camembert jeune 40 g de beurre 10 feuilles de persil plat poivre du Moulin    1. Mettez à fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive.   2. Dès qu’il mousse, faites frire dedans les feuilles de persil... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Apero de Saint-Jacques aux Epinards et Noix de Coco

Une entrée aux Saint Jacques tendres panées à  la noix de coco.      Entrée     Préparation : 15 minutes Difficulté :   Budget :  16 Noix de Saint-jacques  16 feuilles de épinards Frais 1 filet d'Huile d'olive  Sel, Poivre Préparation de la recette Lavez et essorez les feuilles d'épinards. Salez et poivrez. Préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile avec la noix de coco râpée.   Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques avec l'huile... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Bouillon de sole au camembert

Temps total: 40 minutes Temps de préparation: 30 min. Temps de cuisson: 10 min.Coût: un peu dispendieuxDifficulté: relativement facile Propos gourmands À propos du camembert . "Les vaches Normandes sont toujours sous les pommiers. Voilà pourquoi le camembert se marie si bien avec la pomme. Et pour faire honneur à la Normandie nous associerons cette fois deux produits issus d'un même terroir: camembert et sole Ingrédients pour 6 personnes 1 sole de 800 g3 galettes de blé noir1 demi-camembert peu affiné1 litre de bouillon de... [Lire la suite]
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