22 juillet 2015

Le Brasillé … ce délice de Normandie !!!!

Le Brasillé … ce délice de Normandie !!!!Le Brasillé est aussi appelé le « Beurré Normand »Son nom vient de « brasier » car il avait un aspect au début du XXe siècle, qui était brûlé à cause de la cuisson du sucre…. en plus cette pâte à pain « trais » beurrée était cuite à la braise.On peut le manger froid où tiède, saupoudré de sucre … au petit déjeuner ou au goûter… mais c’est un vrai délice connu que des initiés !!A l’origine cette pâte était additionnée de lard et de gros sel, elle était autrefois réservée aux pauvres... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Pomme confite aux épices, émulsion caramel, streusel noisette et sauce caramel au beurre salé

  Pomme confite aux épices, émulsion caramel, streusel noisette et sauce caramel au beurre salé streusel à la noisette. Caramel au beurre salé en sauce. Retour X 6 Personnes            60 Min                   Pomme(s) : 6 pièce(s) Eau : 1.5 centilitre(s) Sucre semoule : 70 gramme(s) Beurre doux : 15 gramme(s) Poivre long : 1 pièce(s) Fève(s) tonka : 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s) Pour l'émulsion : Sucre semoule :... [Lire la suite]
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29 novembre 2010

Compote de pommes au caramel

  •Difficulté : Facile •Coût de la recette : Bon marché •Temps de préparation : 10 min •Temps de cuisson : 10 min    Ingrédients pour 4 personnes • 1 kg de pommes • 120 g de sucre en morceaux • 5 cl de calvados • 50 g de beurre • 1/2 citron • 20 cl de crème liquide très froide.  Etapes de préparation 1 Pelez les pommes, enlevez-en les pépins et émincez-les. Faites-les cuire 5 min à feu doux dans une casserole avec le beurre, en mélangeant souvent. 2 Entre-temps, mettez le sucre en morceaux dans... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Mousse aux pommes et calvados

bloggerblogger blogger blogger      La Normandie dans un dessert.    Recette facile  Pour 4 personnes : 6 pommes 5 cl de calvados 2 blancs d'oeufs 2 cuillère à soupe de raisins secs 2 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de sucre speculoos en miettes Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Repos : 15 mn Temps total : 40 mn     Préparation   1-Faire mariner des raisins secs dans du calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair). Faire... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Mouelleux aux pommes,figues fraiches et thé Mallassa vanille

  INGREDIENTSPour 6 personne(s)   Les moelleux3 œufs 160g de cassonade150g de farine avec levure incorporée150g de beurre demi-sel 2 pommes5 belles figues fraiches Le thé 1 grande tasse d'eau 1 CC de Thé Thai Massala vanille Quai Sud Dressage ruban violetbâtons de cannellegraines de cardamonefigues fraiches et gousses de vanilleRecette proposée par : Sandrine Baumann> Toutes ses recettes> Derniers commentaires PREPARATION Les moelleux Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez au fouet... [Lire la suite]
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13 décembre 2009

Cuscusso

  INGREDIENTSPour 4 personne(s) 500g de pain de campagne sec500g de poudre d'amandes500g de sucre cristallisé300g de saindoux150g de fruit confit coupé en lames100g de raisins secs blondes100ml d'eau50g de pignons de pin1 cuillère à café de cannelle en poudre1 citron (zestes) PREPARATION- Couper le pain en tranches les plus fines possibles. On peut sinon le râper.- Laver et sécher bien le citron, puis râper des fines zestes de la partie extérieure jaune de l'éplunche. Ne mettre pas la partie intérieure blanche parce que ça... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Teurgoule Normande

Une recette de riz au lait parfumé à  la cannelle typiquement normande.       Dessert    Préparation : 15 minutes    1 l de Lait Entier  1 cuillère à  café de Cannelle en Poudr 50 g de Sucre en Poudre  75 g de Riz Rond Préparation de la recette Faites préchauffer votre four à  120°C. (thermostat 4) Faites blanchir le riz rond environ 5 minutes pour le nettoyer de ses impuretés. Versez dans la terrine 3/4 de lait, le sucre et le riz. Dans une tasse mettez... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Douceur de normandie

INGREDIENTSPour 6 personne(s) Sablés  – 120g de farine avec levure incorporée – 2 jaunes d'œufs – 90g de sucre glace – 100g de beurre salé mou Bavarois cannelle– 3 jaunes d'œufs– 70g de cassonade – 2 feuilles de gélatine – 20cl de lait – 15cl de crème liquide – ½ cuillère à café de cannelle en poudre Compotée de pommes– 12 pommes – 1 noisette de beurre – 3 cuillères à soupe de cassonade – 1 gousse de vanille – 2 cuillères à soupe de Pommeau de Normandie Caramel au beurre salé – 100g de sucre en poudre – 2cl d'eau – 50g de... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Sorbet granité à la pomme verte

Sorbet granité à la pomme verte pour 4 personnes4 pommes Granny Smith ( 500 g), 1 jus de citron, 30 cl de sirop à 30° (300g de sucre en poudre bouilli avec 30cl d'eau, 8 cl de calvados. La veille, émincez finement vos pommes non épluchées , mais épépinées et équeutées. Mettez-les une nuit au congélateur, arrosées de jus de citron.Le jour, versez votre sirop chaud sur vos pommes surgelées, mixez-les finement ( broyez) aussitôt et mettez à refroidir ( foisonnez) dans une sorbetière.Une fois le sorbet pris, servir tel quel, juste... [Lire la suite]
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23 août 2008

crêpes aux pommes confites.

Pour la pâte : 150g de farine 2 oeufs 15cl de lait 1 sachet de vanillé 1/2 sachet de levure chimique 50g de beurre fondu 2 CS d'huile 1 pincée de sel Pour la garniture : 600g de pommes 100g de miel liquide 80g de beurre 1 bâton de cannelle 5cl de marasquin 3cl de cointreau 2cl de Kirsch Recette :Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure. Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau. Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte... [Lire la suite]
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