Beurre de pommes

Tout simplement une belle gourmandise dont je raffole depuis que j'y ai goûté.

    6 pommes à compote
    6 cuillères à soupe de sucre (s'ajuste selon le degré de sucre dans les pommes)
    50 g de beurre
    Peler et évider les pommes
    Les couper grossièrement et les cuire à couvert avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
    Lorsqu'elles sont bien défaites, les passer à la mixette avec le beurre jusqu'à consistance homogène.
    Laisser refroidir et réfrigérer.  Le beurre de pomme doit avoir la texture d'une compote très crémeuse.
    S'utilise en tartinade, mais aussi dans les yaourts natures, les tartes, muffins, gâteaux, etc.